聽茶 | 了解普洱茶的喉韻,只需懂4個(gè)字

聽茶 | 了解普洱茶的喉韻,只需懂4個(gè)字

2閱讀 2019-03-21 06:37 文化
了解普洱茶的喉韻,只需要4個(gè)字

喝茶如果是為了解渴,只會(huì)留下一點(diǎn)苦涼的印象;用心品飲,則會(huì)被茶調(diào)動(dòng)身體里的每一個(gè)器官,去感受更愉悅的沖擊力,就比如喉韻。

喝普洱時(shí),我們往往只注意舌面上的滋味呈現(xiàn),而忽略了其他部位,所以很多茶友都會(huì)有疑惑:普洱茶的喉韻是什么,要如何去感受?


喉嚨也能品鑒

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茶湯在口中會(huì)有甘甜或苦澀,很容易被捕捉,但茶湯的“旅行”還未結(jié)束,當(dāng)它從喉嚨穿過(guò)后,依然會(huì)刺激喉部,產(chǎn)生一系列體感,這就是喉韻的體現(xiàn)。

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喉韻用三個(gè)方面來(lái)概括,就是:甘、潤(rùn)、燥、涼。喉韻并沒(méi)有你想象中那么玄乎其玄,也并非只有“高手”才喝得出,只需注意從這4個(gè)方面來(lái)感受即可。


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甘——喉部生津

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茶葉的回甘不像香氣那么來(lái)得快,首先會(huì)出現(xiàn)在舌面,有的茶葉回甘便到此為止。如果茶湯過(guò)喉,依然有甘甜從喉嚨深處生發(fā),持續(xù)而明顯,就可以說(shuō)這款茶的喉韻很好。

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潤(rùn)——除燥“保濕”

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潤(rùn),既是水分充足,化解干燥消除郁悶。內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶,看起來(lái)湯色油潤(rùn),入口細(xì)膩?lái)樆瑥目谇恢边_(dá)胃部,一路暢通無(wú)阻,喉部保持濕潤(rùn)感。

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燥——粗糙鎖喉

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這是一個(gè)相對(duì)于“潤(rùn)”的感覺,即是飲茶后喉部產(chǎn)生不舒服的感覺。比如茶湯苦澀難化,甚至有“鎖喉”的感覺,茶湯穿過(guò)不久,喉部便覺干渴,或有刺激感,甚至強(qiáng)烈到吞咽困難。

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一些原料品質(zhì)低或工藝粗糙的生茶、發(fā)酵過(guò)度的熟茶或儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)霉的普洱茶,燥感比較明顯,這樣的茶不僅口感惡劣,長(zhǎng)期品飲會(huì)影響身體健康。

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涼——喉部生風(fēng)

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有些茶,入口時(shí)明明是滾燙的茶湯,下肚后,喉部反而會(huì)有一絲絲的清涼感。這種清涼感是由糖苷類物質(zhì)引起的刺激反應(yīng),而不同于武夷巖茶由薄荷腦和樟腦刺激口腔的神經(jīng)末梢,產(chǎn)生一種“冷”的感覺。

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一款普洱茶,不論生熟,有沒(méi)有清涼感取決于糖苷類物質(zhì)的含量。糖苷類含量越多,清涼感也就越持久。

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飲茶時(shí)間越久,身體越敏感,就不會(huì)把對(duì)茶湯的品鑒只停留在舌尖上,所以,無(wú)需抗拒這些“高手”才懂的奧秘。喉韻就像一杯茶給身體留下的彩蛋,只有留心體會(huì),才能發(fā)掘茶葉里深藏的秘密。


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